Místnost

Vaření a kuchyňské kratochvíle

CO a JAK vařit? Apetit Cukrář – recepty a rady Vegetariánská kuchařka Škola vaření Manek bloguje – tip od Hetty KDE nakupovat? Koření; Jiný obchůdek s kořením; Habanero - pro ty, co mají rádi pálivé ; Různorodá semínka Biosfera – obchod nejen s biopotravinami Čaje, koření, asijské speciality, sladkosti, biopotraviny etc. Fiala Praha - E-shop (nejen) pro cukráře Další tipy na zajímavé a užitečné stránky jsou vřele vítány. Fotografie jídla taktéž ;-) Kuchařka návštěvníků Taverny se nachází ve vývěsním štítu. Budete-li do místnosti vkládat recept, použijte prosím toto slovo, velmi to usnadní vyhledávání. Místnost má od 23:14:46  02. 03. 2003 pronajatou Arenga. Spolusprávce: Meridion. Činkapi. Klair.

Pokud se chcete zapojit do diskuze, musíte se do Taverny nejdříve zaregistrovat nebo přihlásit

Arenga, vloženo 13:19:29  03. 12. 2018

Naštěstí s tímhle zkušenost nemám, ale tipovala bych, že vařené kuřecí spolu se zeleninou bude v pohodě a to jak jako vývar, tak jako hlavní jídlo. Vařené kuřecí doma děláme vždycky, když potřebujeme něco dietního pro děti, třeba kvůli nějakým trávicím problémům nebo vloni, když byl prostřední na trhání nosních mandlí, tak pak musel asi měsíc jíst dietní, nedráždivá jídla, kupodivu, ono to vařené kuřecí není tak nedobré, jak by se mohlo zdát :-)

Shadw, vloženo 13:11:31  03. 12. 2018
	Lidé dobří, poraďte. Mám to neskonalé štěstí, že jsem vyhrála v loterii mononukleozu, takže mám jaterní dietu. Jenže já nemám ponětí, co mám vymýšlet k jídlu. Těstoviny nesnáším, brambory a další zelenina ok, maso, které mi dovolili taky fajn. Nízkotučné mléčné výrobky a důbeží šunky taky nejsou problém. Jen nevím, co (a jak) vařit. Máte s tím někdo zkušenosti, případně nějaké dobré recepty?

Vever, vloženo 17:39:45  22. 10. 2018
	Tak já zkusím napřed Narweninu verzi a pak případně ty další...pokud se mi někdy podaří koupit vločky :) děkuji.

Narwen, vloženo 13:16:44  22. 10. 2018

Nejlepší pečené müsli je smíchat podle chuti 6 hrnků suchých a 1 hrnek mokrých ingrediencí a péct 40 minut na 150 °C. Suché: vločky, semínka, ořechy, skořice, kardamom, cokoliv, co máte rádi. (Sušené ovoce přidejte ke konci pečení nebo do hotové granoly, protože jinak se v troubě vysuší.) Mokré: Půl napůl olej a med nebo jiný sirup, nebo víc medu, když chcete sladší nebo méně medu, když chcete méně sladké :) Easy!

Tári, vloženo 09:03:02  13. 09. 2018
	Vever:dělám tohle https://kitchenette.cz/clanek/101-domaci-orechove-musli

Arenga, vloženo 13:40:16  12. 09. 2018

my umyté sklenice vypláchneme ještě vodou a na tři minuty necháme na maximální výkon v mikrovlnce, vytahujeme je suché a horké - čímž jednak desinfikujeme a jednak eliminujeme riziko prasknití - ale letos nám jedna sklenice praskla - na to, že jsme jich zavařili asi sto padesát, je to ale cajk - byla si vadná do těch přesnídávkových s malým závitem se zavařovat dá, ale chce to víčko precizně nasadit, pečlivě utáhnout, nepřevracet! a šokově zchladit. Osobně je radši vyhazuju než se s tím takhle nimrat. teploměr na zavařování nepoužíváme, zavařujeme v obyčejném hrnci, dno vyložené utěrkou

Mivka, vloženo 12:07:32  12. 09. 2018
	Moje nejoblíbenější je tohle, ale je to výrazně burákový a ne jako nějak super mega zdravý. Místo čokolády dávám rozinky. https://www.gimmesomeoven.com/irresistible-peanut-butter-granola/

Genevieve, vloženo 10:28:54  10. 09. 2018
	napiš Natálce :-) ta pokud vím, tak dělá domácí :-)

Vever, vloženo 23:55:26  09. 09. 2018
	Nemáte náhodou někdo ověřený recept na pečené musli? Jsem vyzkoušela nějaký náhodný na netu a nějak nevím nevím...

Eirellin, vloženo 11:48:28  20. 08. 2018

Já zavařovala poprvé v životě v loni... zavařovala jsem v troubě a s cukrem a dopadlo to dobře... Meruňky (zavařený překrojený na půl a vypeckovaný) byly dobrý ještě na jaře. Marmelády dělám podobně jako Meridion... vypláchnu je horkou vodou, naleju do nich to ovoce uvařený se želírovacím cukrem a případně něčim dalšim (vanilka,hřebíček, skořice, kyselina citrónová...), horký zavřu a otočim na nějakej čas víčkem nahoru na utěrku...a dobrý...jen ve skleničkách od přesnídávek mi to po pár týdnech začalo plesnivět... používám teď ty od těch malejch jogurtů, jak zrajou ve skle a ok :-) Tady odkaz na to zavařování v troubě ;-) http://ctyrmatka.blogspot.com/2017/08/deda-merunka-znovu-uderil.html

Ekyelka, vloženo 23:12:06  19. 08. 2018

Ano, ono kolikrát stačí sklenice jen normálně umýt. Každému, jak je libo - ovšem vzhledem k faktu, že drtivá většina marmelád a džemů skončí u někoho ze známých či kamarádů jako dárek, tak si třeba nelajznu, že bych nedesinfikovala některou z uvedených praktik (vyjma myčky, tu nevedu). Je to spíš pro klid mé duše, než že by to bylo vyloženě zapotřebí - jakmile se vaří marmoška, v kuchyni se nedělá nic jiného a samozřejmě je všude čisto. :)

Genevieve, vloženo 14:43:18  18. 08. 2018
	Vever: my takhle dáváme jídlo do sklenic a do lednice, vydrží třeba měsíc. Horké jídlo (třeba chilli con carne) narveme do sklenice, zavřeme a hodně utáhneme, necháme vychladnout a do lednice a o měsíc později přijde k chuti. hodně to takhle děláme s vývarem. Je dobré to mít v lednici, ale ještě nikdy se nám nic nezkazilo.

Vever, vloženo 00:35:53  18. 08. 2018

Meridion: Přesně. Včetně toho že sklenice normálně umyju, jestli v myčce nebo v ruce je fuk. Ve chvíli kdy je to po vychladnutí a otočení zatažené, (jakože víčko nepruží) tak je to v pohodě. Akorát to z nějakého důvodu funguje jen na ovoce...jednou jsem takhle zkusila zavařit rozvařenou hokkaido dýni a nechytila se ani jedna sklenice. Ale možná to byla jenom náhoda. Na želírovací prostředky peču a párkrát jsem zavařovala i ovoce bez cukru a funguje to taky.

Ekyelka, vloženo 20:34:15  17. 08. 2018

verlit: Letos to mám ještě vychytanější, s poloviční hustotou krve mi je furt chladněji než ostatním ;) Jo, ony Hello přesnídávky nejsou moc chutné, ale když bolely zuby, přišly vhod. To jsem byla ráda, že jsem do sebe v práci dostala aspoň nějaké jídlo (hlavně cukr, pořád jsem tam lítala jak tryskomyš na energeťáku), takže zásoby byly značné. No, byly. Ale zítra jedeme za Aes pro další sklo! Juch!

verlit, vloženo 07:57:03  17. 08. 2018
	Ahá, tak to už chápu to nadšení pro zavařování i v horkých dnech, když se sterilizujete slivovicí a meruňkovicí :-)))

Meridion, vloženo 07:12:07  17. 08. 2018

Já vyrábím jenom zavařeniny (džemy, marmelády). Ovoce rozvařené s cukem a želírovacím prostředkem naliju do čistých sklenic, na hodinu obrátím hlavou dolů a hotovo. Za ty roky mi nezplesnivěla jediná marmeláda. Ze začátku jsem skleničky před použitím vyplachovala horkou vodou, ale poslední roky to nedělám a taky dobrý. Stačí, že sklenice umyté v myčce skladuji zavřené s ne úplně utaženým závitem, aby se dovnitř nedostal prach a mikroby, ale mohl tam vzduch, takže nezasmrádnou, a otevírám je až těsně před plněním. Ohledně (ne)praskání se doporučovalo postavit horkou sklenici na plochou čepel kuchyňského nože. Nepochopila jsem proč a netuším, jestli to není jen babská rada. Přestala jsem to dělat poměrně záhy a žádná sklenice mi taky nikdy nepraskala, navzdory prudkým teplotním změnám při plnění sklenic horkým džemem. U kompotů, které se zahřívají a chladnou pomalu, by mělo být riziko praskání ještě mnohem menší.

Dara, vloženo 07:07:51  17. 08. 2018
	Dm ma taky ten blbej zavit. A hello nejsou dobry. Ja mam ted zasobu z obobi kdy jsem musela jist kozi a ovci jogurty a o jsou moc hezke sklenicky a zavity snad trochu vydrzi. A pak protlak z lidlu. Zkousela jsem vinovou mameladu, nakonec j vic karamelova nez bylo zamýšleno, ale chutna dobre. Taky sterilizujeme merunkovici :-)

Klair, vloženo 01:19:21  17. 08. 2018
	A kdybys chtěla přesnídávkové skleničky, tak máme... ale máme takové z DM. A moc ráda je "pošlu dál"

Ekyelka, vloženo 00:54:07  17. 08. 2018

Jo a ještě stran praskání: pokud není sklo poškozené, nepraskne. Jestli nemáš jistotu, je fajn to otestovat třeba tou konvicí (samozřejmě opatrně) - ale praxe ukazuje, že veškeré sklo včetně dětských přesnídávek snese opravdu hodně alotrií :) Jen tedy z přesnídávek už kupuju jen Hello - mají ještě klasický závit, ostatní výrobky už jedou na těch pidi závitech, ke kterým mám dosti velkou nedůvěru a používám je jen v krajní nouzi na výrobky, které vím, že se brzy sežerou (mňamózní marmelády, specifické výrobky pro určité mlsouny a tak).

Ekyelka, vloženo 00:51:04  17. 08. 2018

Záleží, jak sladké máš blumy. Obecně tyhle peckoviny jako blumy a švestky varem zkyselí, takže já klasicky přidávám do nálevu cukr (tj. voda + koření - hřebíček, badyán nebo anýz či skořice, podle nálady a chuti + cukr). Odpeckovávám, aby bylo ovoce hned připravené k pečení a vaření, ale fígl je v tom hodit zpátky k ovoci nebo nechat v půlkách na dně sklenice 2-3 pecky. Zavařovala jsem v troubě - postavíš na plech s trochou vody, nastavíš teplotu a poté, co ti kontrolka nahlásí požadovanou teplotu (na blumy/švestky stačí 80°C), pečeš asi 20 minut. Víc nedoporučuji, ať ti ovoce zůstane pevné :) Skvělý je elektrický zavařovací hrnec, co teď mám půjčený od Ginny - přijde mi spolehlivější než trouba, ale možná je to tím, že zkrátka dělám při zavařování ještě tisíc dalších věcí (jako třeba že poté, co uklidím kuchyň, sednu k předení) a tedy nemám zrovna myšlenky na to hlídání trouby. Obecněji sklo: - omnia a twist zavařovačky vydrží taky roky, jen musíte mít trochu víc páry na šroubovací (jako já) nebo dobrou víčkovací hlavu na omnie. Samozřejmostí jsou nepoškozená víčka s gumičkami (jsou součástí těch víček, nemyslím nic extra přidávaného) bez fleků nebo poškození; - sklo recyklované z předchozích náplní je vhodné buď hodně dobře umýt horkou vodou, nechat to na myčce, případně pro klid duše prolít před plněním vroucí vodou z konvice - anebo jako já v případě marmelád a džemů ještě desinfikovat slivovicí nebo jinou vysokoprocentní pálenkou (když třeba dostanete ne moc chutnou lahev čehosi z obchodu jako tuhle já). Se správnou desinfekcí vám zavařeniny vydrží, dokud je neotevřete - prověřeno třemi bezednými žaludky Ekyelky a jejích bratrů; - klasické zavařovačky na gumu, s patentem - taky skvělé, dekorativní a s těžkým nádechem nostalgie, používám je ale spíš na nakládání utopenců, sýrů, než na zavařování. Není v tom nic jiného, než moje neochota se tak super a krásných sklenic vzdát, protože by to byl pro někoho dárek. ;) Holt jsem sysel, no. Na zelí a jiné kvašené vylomeniny používám spíš klasický kameninový kvašák - v něm to nechám zrát a při dosažení požadované míry kyselosti (především u zelí) pak přecpu do zavařovaček a steriluju klasickým způsobem. Plus opět mi letos jede sušička i na švestkách, očekávám ošatky jablek a nejspíš dojde i na pokusy s hruškovými křížalami, jestli bude ovoce dostatečně sladké.

Zpět