Místnost

Vaření a kuchyňské kratochvíle

CO a JAK vařit? Apetit Cukrář – recepty a rady Vegetariánská kuchařka Škola vaření Manek bloguje – tip od Hetty KDE nakupovat? Koření; Jiný obchůdek s kořením; Habanero - pro ty, co mají rádi pálivé ; Různorodá semínka Biosfera – obchod nejen s biopotravinami Čaje, koření, asijské speciality, sladkosti, biopotraviny etc. Fiala Praha - E-shop (nejen) pro cukráře Další tipy na zajímavé a užitečné stránky jsou vřele vítány. Fotografie jídla taktéž ;-) Kuchařka návštěvníků Taverny se nachází ve vývěsním štítu. Budete-li do místnosti vkládat recept, použijte prosím toto slovo, velmi to usnadní vyhledávání. Místnost má od 23:14:46  02. 03. 2003 pronajatou Arenga. Spolusprávce: Meridion. Činkapi. Klair.

Pokud se chcete zapojit do diskuze, musíte se do Taverny nejdříve zaregistrovat nebo přihlásit

Mivka, vloženo 16:44:05  16. 08. 2018
	Existuje i varianta to udělat s peckama a pak propasírovat/jinak vyndat pecky, ale to je poměrně patlací práce. My do toho cukr dáváme a je to podle nás dobrý. Blumám bych cukr dala.

Činkapi, vloženo 14:47:47  16. 08. 2018
	Teda, že se dočkám odpovědi zrovna od tebe, to jsem nečekala ;-) Díky!

verlit, vloženo 12:24:32  16. 08. 2018

Na zavařování je expert Ekyelka, ta už letos zavařila prakticky všechno :-) Z mých dávných experimentů (ber je s rezervou, je to metoda ala verlit): teploměr nepotřebuješ, stačí když projde varem neprasknou (pokud použiješ klasické zavařovačky) vypeckování nevadí, ale pecky často přispívají k plnosti chuti, tak záleží, jestli dáváš přednost nimrat se s nimi před zavařením nebo při jídle :-) šroubovací sklenice stačí, ale pak se musí počítat s kratší životností. Ta s gumou vydrží roky, ta šroubovací spíš týdny nebo měsíc(e)

Činkapi, vloženo 11:00:05  16. 08. 2018
	Jo, taky jsem se dočetla o tom, že není nutné přidávat cukr, že stačí přirozeně sladké ovoce.

Činkapi, vloženo 10:53:25  16. 08. 2018

Přátelé, už jsem v kuchyni vyváděla ledacos, zavařování ovoce mě ale zatím minulo - hlavně proto, že nebylo moc co zavařovat. Teď v mám nějaké blumy, které bych ráda nastrkala do sklenic. Na googlu je spousta návodů, ale já mám úplně základní neznalosti. Třeba: - Je nutný mít na zavařování teploměr? Našla jsem informaci, že stačí nechat projít varem a nechat pomalu zchladnout. - Neprasknou ty sklenice?? (nesmějte se!!!) - Nevadí, když je vypeckuju? - Stačí normální šroubovací sklenice, bez gumiček? Poraďte!:-)

Aes Sedai, vloženo 21:19:24  12. 08. 2018
	Vever: Mně připadají všechny stejné :D

Vever, vloženo 23:45:53  09. 08. 2018
	Aes: No prý jsou meruňky se sladkými jádry, těch by snad člověk mohl sníst neomezeně a pak meruňky s hořkými jádry a tam platí to dávkování. Jako u mandlí. Prostě když je to hořké, je v tom kyanid :)

Aes Sedai, vloženo 10:17:17  08. 08. 2018
	O švestkách nevím. Meruňková jádra normálně jíme, max. by mělo být 5, měla by být dobrá proti rakovině. Ale ta hořká verze, ovšem nevím, co tím přesně myslí. My máme jádra z normálních meruněk a zobu pořád. :)) A ještě mám pytel na rozlouskání...

Vever, vloženo 22:35:58  06. 08. 2018
	Ale ne, spíš mi přijde škoda vyhazovat pecky pokud by se daly využít.

Cemendriel, vloženo 19:42:27  06. 08. 2018
	A je nějakej důvod, proč tam nechceš dávat mandle? Já bych se těch jadérek asi tak jako tak bála... =/

Vever, vloženo 18:12:19  06. 08. 2018
	Jo jo, nápodobně :) Proto mě třeba dost překvapilo když psali že bezpečná dávka pro dospělého jsou asi tři jadérka. Možná jsme měly obě ty sladké verze akorát nikdo nevěděl jak to funguje. Koneckonců, nepamatuju se že by to bylo hořké.

Dara, vloženo 15:44:28  06. 08. 2018
	Kdyz jsem byla mala, merunkova jaderka jsme normalne jedli. Ale nesmeli jsme jich snist moc, duvodem bylo to s tim kyanidem

Vever, vloženo 13:36:49  06. 08. 2018

Našla jsem v popelnici s tříděným odpadem kuchařku z roku 1928 a kromě toho že je to celkem zajímavé čtení tam nadšeně doporučují jadérka ze švestek jako náhradu mandlí...do pečiva. No a protože je v tom kyanid, respektive amygdalin který se na kyanid změní po snědení, tak trochu nevím co si o tom mám myslet. Podle internetu by se to tepelnou úpravou snad mělo zničit, ale asi to nechci riskovat dokud si nebudu opravdu jistá. Nevíte náhodou někdo jak to je? To samé se mimochodem týká i meruňkových jadérek a během pátrání jsem zjistila, že u těch meruňkových existuje sladká varianta, která jde v pohodě jíst i syrová a pak hořká, které se týká všechno to výše uvedené.

Aes Sedai, vloženo 22:24:02  17. 07. 2018
	Já dělám akorát čalamády. :)

Nimitz, vloženo 20:55:34  17. 07. 2018
	Genevieve: kimči se prodává v Brně na Zelňáku, pokud chceš v restauraci tak v The Mori na České (za 120 Kč)

Xavia, vloženo 19:05:18  17. 07. 2018

Terebian: určitě :-) zelenina: 1 menší bílé zelí (sehnat teď pekingský je docela problém. Nebo jsem líná.) 1 větší bílá ředkev 5 středně velkých mrkví 1 svazek jarní cibuky sůl na zelí nakládací směs: asi 8 cm zázvoru 1,5 palice česneku 7 lžic sójovky (vím, že tam patří rybí, ale tu taky v supermarketu neseženeš. A navíc ryby úplně nemusím.) 1 lžíce jolokiové pasty 2 lžičky mleté papriky 1 středně velká bílá cibule

Genevieve, vloženo 18:55:49  17. 07. 2018
	máme teď furt v plánu, udělat si domácí... čekáme ale až nám dozrajou chilli papričky... :-) a ráda přivítám tip na recept. Kimchi jsem ochutnala ve Vídni a chutnalo mi moc!

Terebian, vloženo 14:42:49  17. 07. 2018
	V Brně v Tuřanech ho dělá jedna firma. Dělá klasické zeleninové a je to tedy výživné po všech stránkách. Docela rád bych někdy zkusil to s plody moře. Já se zatím odhodlal akorát na klasické pickles (čínské zelí, daikon, mrkev, cibule, kmín). Xavia: Mohl bych poprosit o seznam ingrediencí? :-)

Orki, vloženo 21:44:37  16. 07. 2018
	Nedělám a vlastně jsem nikdy nejedl, ale zajímá mě to a určitě bych rád zkusil...

Nimitz, vloženo 18:21:33  16. 07. 2018
	Vypadá to krásně, v zimě ti to dodá spoustu potřebných vitamínů.

Zpět