 |
Taranee: Ano, jenom řekni, jaký typ věci si představuješ. Prokazatelně jde skoro cokoliv, jde jenom o to, jaké seženeš suroviny a jaké máš preference. Doporučuju si spíš vybrat dobrý recept, ve kterém lepek a laktóza netvoří hlavní chuťovou složku (takže prostě ne piškot se šlehačkou), ale jenom tam dělají strukturu (třeba brownies, ovocné koláče) a pak prostě ty 'škodlivé' složky nahradit. Je dobré vědět, jak moc velkou alergii/intoleranci má tvůj strávník (typicky jestli mu vadí stopové prvky - pokud ne, vyhýbáš se jen věcem, které obsahují lepek, ne věcem, které mohou obsahovat stopy, což znamená, že jsou vyráběné ve stejné továrně jako něco s lepkem) a jestli je to u mléka alergie na bílkovinu nebo na laktózu.
Ad suroviny: Globus má dobrou značku mouky - Jizerka - a dřív tam bývaly bezlaktozové mléčné výrobky. V současnosti myslím, že nejlepší řadu se spoustou různých věcí bez laktózy má Tesco. Pokud chceš nahrazovat věcmi na zcela jiné bázi, tak pozor, sojové věci chutnají po sóje a rýžové věci obecně bývají trochu rozblemcanější. Máslo jde nahrazovat stoprocentními rostlinnými tuky, není to tak dobrý, ale chová se to nejvíc (a opět, pokud není cíl mít máslové sušenky, ale chuť ti dělá něco jinýho, nikdo to nepozná).
S tím, že samozřejmě jde jít směrem různých veganských a raw věcí, ale ve skutečnosti pokud to není nutný požadavek a chuťově ti spíš sedí normální pečivo, spíš bych se rozhodla pro nahrazování.
Zcela blbuvzdorné věci dle mojí zkušenosti:
http://www.apetitonline.cz/recepty/14-cokoladove-brownies.html
Jsou fakt dobré a je v nich přesně 85 gramů mouky, kterou jde nahradit skoro čímkoliv (a nebála bych se ani mletejch mandlí nebo strouhanýho kokosu, kdybys nenašla bezlepkovou mouku), protože v tom vůbec neucítíš efekt. Máslo nahradit rostlinným tukem, já to leta dělala z Hery (která ale velmi mírně laktózy obrahuje - "mému" alergikovi to nevadilo, ale tvému možná může; Stella je myslím zcela bez). Hořké čokolády bez laktozy jsou docela běžné, Lindt i Figaro pro někoho, kdo nemá alergii na stopovku, v pohodě fungují (jinak bych šla do bio ve zdravotních potřebách prodraží se, ale to neva).
Pokud to chceš jako kulatý koláč, jen to udělej do jiný formy a případně mírně zvyš čas pečení.
Podobně blbuvzdorný je tenle páj:
https://magdapece.wordpress.com/2011/09/21/jablecny-paj/
Dělala jsem ho z pohankové mouky a k jablkům to šlo skvěle, máslo opět nahradit rostlinným tukem. Pro zajímavost se dají přihodit hrušky nebo borůvky.
Pokud se cítíš jako větší fajnšmekr a čteš anglicky, tohle je má oblíbená stránka:
https://glutenfreegirl.com/new-to-gluten-free/
Dost receptů tam je i bez laktózy a je to milý :)
Celkově ale fakt moje doporučení není pouštět se do divokých nevyzkoušených receptů, ale vzít si něco, co víš, že ti jde a chutná a nestojí to na nadýchaném světlém těstě a mléčném krému a nahradit v tom ty problematické suroviny. Vždycky mi to vyšlo líp než většina cíleně bez bez receptů :) |