Místnost

Vaření a kuchyňské kratochvíle

CO a JAK vařit? Apetit Cukrář – recepty a rady Vegetariánská kuchařka Škola vaření Manek bloguje – tip od Hetty KDE nakupovat? Koření; Jiný obchůdek s kořením; Habanero - pro ty, co mají rádi pálivé ; Různorodá semínka Biosfera – obchod nejen s biopotravinami Čaje, koření, asijské speciality, sladkosti, biopotraviny etc. Fiala Praha - E-shop (nejen) pro cukráře Další tipy na zajímavé a užitečné stránky jsou vřele vítány. Fotografie jídla taktéž ;-) Kuchařka návštěvníků Taverny se nachází ve vývěsním štítu. Budete-li do místnosti vkládat recept, použijte prosím toto slovo, velmi to usnadní vyhledávání. Místnost má od 23:14:46  02. 03. 2003 pronajatou Arenga. Spolusprávce: Meridion. Činkapi. Klair.

Pokud se chcete zapojit do diskuze, musíte se do Taverny nejdříve zaregistrovat nebo přihlásit

Eirellin, vloženo 17:51:04  07. 03. 2017
	Vypadá super! :-)

Aditu, vloženo 19:48:48  05. 03. 2017
	Boží :) Jste šikovné.

Cemendriel, vloženo 15:25:38  05. 03. 2017
	Tak fotky tu! =) Ještěrku dělala máma. Byl dobrej, díky za recept i rady! Měla jsem trochu obavu, že se ten tvaroh rozteče, takže jsem to navrstvila v té formě a dala do ledničky a dobrý, nerozteklo se to. =)

Eirellin, vloženo 16:01:56  04. 03. 2017

Metlickou mi kdysi slehaval táta, pak sme měli ten ruční eletrickej slehac... a v současnosti mi takovej podobnej stojí ve stojanu i s misou v permanenci na lince... Dle potřeby ho beru do ruky hlavně při hnetani nebo mixování, při šlehání jen vzácně... A pozor na dorty a řezy z piskotovyho těsta jsem si líně zvykla dát do ty mísy rovnou celý vejce a cukr, krupicovej nebo i krystal, chvilku to nechám stát a pak to nechám čtvrthodinku slehat, do pěny co taky dělá špičky, a pak krátce vesleham trochu polohruby mouky, eventuelně mouky a kakaa... Ovšem ručně bych to dohromady fakt neslehala, anžto bych to neuslehala...

Ekyelka, vloženo 20:09:05  03. 03. 2017
	Cemi, skvělé! Já mám čerstvě upečené sádlové houstičky, tak jdu ochutnat na večeři. Příští týden zkusím použít i olivy a sušená rajčata - a teprve pak se podělím o recept. Jestli to vyjde. ;)

Aditu, vloženo 15:26:11  03. 03. 2017

Cemi: normálně dělám ty řezy, a tam je gramáž hned vedle toho systému lžic, nevšimla jsem si prvně, že to u toho dortu není :( Jediné, čím se totiž liší, je nanejvýš škála (plech vs. dortová forma). http://www.pradobroty.cz/2012/02/misa-rezy-odlehcena-verze.html Jinak ještě taková celkem dobrá rada u pečení, kterou jsem někde pochytila: všechny suroviny ať mají stejnou teplotu, a pokud to recept vyloženě nežádá jinak, tak ať je pokojová. Jinak sníh do sladkého pečení fakt nehrotím a do bílků nasypu rovnou cukr (bez soli) a šlehám a šlehám (resp. šlehač šlehá, já s nim jenom rejdím v misce, ultra se mi osvědčila skleněná). Na pusinky a podobně náchylný věci se držim receptu teda, a když chce jen bílky + sůl, tak jdou jen bílky a sůl... ale takový recepty skoro nepeču :) A mám radost, že druhý pokus vyšel, ať už to bylo čímkoli :) Hurá a fotky! :)

Cemendriel, vloženo 15:04:29  03. 03. 2017
	Naběhlo to! Večer to dodělám a pošlu foto. =D Dík za pomoc. =)

Cemendriel, vloženo 12:33:13  03. 03. 2017

Já jsem někde četla, že je to proto, že ve žloutku je moc tuku, ale chemicky to po mně taky nechtějte. =) Přímý přenos - sníh se povedl! Dala jsem tam špetku soli a šlehala zpočátku pomaleji a pak přidávala na rychlosti. Juhů! Těsto vypadalo úplně jinak - bylo ho víc a bylo tekutější! Teď je to v troubě. Respektive v mikrovlnce na horkovzduch, teplota je taková orientační, tak doufám, že to můj alchymistický pokus nezhatí. Do trouby strčil táta na dvě hodiny maso... =/

Dara, vloženo 12:30:22  03. 03. 2017
	my jsme si i ve škole říkali proč, ale nechtějte to po mě, to už si nepamatuju :-)

Klair, vloženo 12:27:51  03. 03. 2017
	Jak píše Dara.

Dara, vloženo 12:03:36  03. 03. 2017
	právě že cukr by se měl dávat, až když sníh máš (pokud ho tam dávat musíš) Čistá mísa, špetka soli a žádný žloutek :-)

Genevieve, vloženo 11:49:51  03. 03. 2017
	špetku soli a jinak vůbec nic .-)

Cemendriel, vloženo 11:05:19  03. 03. 2017
	A Aditu, kolik gramů tam prosím dáváš? Dík =)

Cemendriel, vloženo 10:52:04  03. 03. 2017

Dík všem, jste hrozně hodní. Gen: Nesrazilo se to, jenom to vůbec nenaskočilo, je to takový hutný piškot, asi to nakonec použiju i tak. Aditu: Dík, konzultovala jsem to včera s maminkou a říkala, že ten sníh jsem měla dobrej, že takovej má být, myslím, že chyba byla, že jsem ho tam vmíchala příliš rychle, zkusím udělat druhej pokus a vmíchat ho tam ručně a přidat do těsta trochu víc prdopeču (jak říká moje maminka=)). Nevím, jaký by to bylo, kdybych nechala dvě nenaskočený vrstvy a mezitím ten tvaroh, ale pevně doufám, že dobrý. =D Dara: To mívala moje prababička, dělávala jsem na tom sníh jako malá! =D Co do těch bílků teda dáváte? Dáváte tam cukr hned nebo až potom? Sůl? Někde jsem četla, že pomáhá citrón? Nebo něco jinýho? Díky! Jdu na druhej pokus, o výsledku vás budu informovat! =DD

Arenga, vloženo 23:27:02  02. 03. 2017
	to, co dávala dara na obrázku, teď nově prodává Tescoma - jako teda multifunkční udělátko se třemi nástavci. Ale ušlehá max 4 bílky, víc se tam nevejde. Ale jde to docela snadno a rychle - teda jako já tím vždycky pověřím muže, ať mi v tom ten sníh umlátí, když nechci vyndavat šlehač a jemu to jde snadno a rychle :-D

Orki, vloženo 23:12:56  02. 03. 2017
	Jé, my měli to plastové šukátko, jak dávala Dara. Šlehačka byla moje a bráchovo práce.

verlit, vloženo 23:01:43  02. 03. 2017
	Když tak o tom přemýšlím, proč vlastně ten žloutek tak vadí - jakému procesu brání? Jako malá jsem z toho rituálu "hlavně ať tam není zloutek" měla takřka trauma :-)

verlit, vloženo 22:59:36  02. 03. 2017
	Já mám jenom ten Nimitzův dodnes a je to rychle, ruka mi neupadal - a to nemám jinak žádnou výdrž

Ekyelka, vloženo 22:23:40  02. 03. 2017

Všechny typy šlehačů až na ten Nimitzův jsme měli a učila jsem se s nimi. Dodnes občas zapomenu, že mám ruční elektrický a šlehám obyčejnou metličkou (ne spirálou, ale klasickou kapkovitou), dokonce mám extra jednu na sníh (uvnitř kapky je ještě drátěná koule a v ní ještě kulička), především když si dělám během dovolené lívance (protože můj nejoblíbenější recept prostě má sníh, no). Nejde jen o přístroj / nástroj, ale důležitá je i teplota vajíček. Chci-li opravdu tuhý sníh, nedávám cukr, ale špetičku soli. A samozřejmě separace žloutku od bílku musí být holt bezchybná, ono když trošku zůstane, byť by to byla malinká slza, tak je to pak poznat.

Aditu, vloženo 21:04:37  02. 03. 2017
	jj, ten jsme měli taky :) ani nevím, proč jsme používali tu spirálu. teda vim, že jako menší jsem nezvládala točit klikou a nesundávat u toho v zápalu šlehání to víčko :) ale nevím, se s tím stalo později...

Zpět