 |
Bezlepkové pečení, část druhá (nebo kolikátá): tip, který znát předem, mi ušetřil miliardu času a nervů. Jmenuje se babické bezlepkové lístkové těsto :) Oproti normálnímu se nechová ani trochu jako lístkové a je spíš na pomezí křehkého/lineckého a klasického těsta na štrůdl. Chutově je po upečení neutrální.
No, a proč to sem píšu: docela dobře se hodí jako těsto pod různé tvarohové a tvarohovo-ovocné koláče, asi by šel i pod cheesecake. Tento experiment ale teprve budu podnikat - máme doma totiž i blp sušenky, tak uděláme nejdřív jeden z těsta z nich, a druhej pak s tímhle podkladem, a uvidíme.
Jako každý přímosný objev to má ale své zápory. V tomto případě jsem zatím našla dva, a to, že se docela lepí (nejen při válení, které doporučuju provádět mezi 2 kusy pečícího papíru), a někomu nemusí chutnat u tvarohových koláčů.
Štrůdly jsem pekla na pečícím papíře, tak jsem si toho zprvu nevšimla. Ale u tvarohového koláče už to bylo nápadnější - místy se mi přilepil k formě a blbě se to vyndavalo a trhalo se to. Takže bude dobré buď péct v kovové skládací dortové formě, kde se dá na dno pečící papír. A nebo tu kameninovou/skleněnou formu vymazat na dně máslem. Stěny kupodivu cajk, i se to těsto během pečení (když už bylo hotovo) od nich zvládlo poodlepit. Při chladnutí se zas vrátilo zpátky.
A k té (ne)chuti - je to tak "na půl". To těsto není nijak zásadně sladké a ani chuťově výrazné. U tvarohového koláče člověk asi podvědomě čeká to máslové, a pak se diví, když si kousne do okraje bez tvarohové náplně. K tomu tedy měli výhrady primárně kolegové, mně to přišlo úplně ok. Ale nechám to tu jako drobné caveat, abyste s tím příp. počítali.
U štrůdlu ale naprosto cajk, dokonce mi strašně připomnělo babiččino těsto na štrůdl :) |