Místnost

Vaření a kuchyňské kratochvíle

CO a JAK vařit? Apetit Cukrář – recepty a rady Vegetariánská kuchařka Škola vaření Manek bloguje – tip od Hetty KDE nakupovat? Koření; Jiný obchůdek s kořením; Habanero - pro ty, co mají rádi pálivé ; Různorodá semínka Biosfera – obchod nejen s biopotravinami Čaje, koření, asijské speciality, sladkosti, biopotraviny etc. Fiala Praha - E-shop (nejen) pro cukráře Další tipy na zajímavé a užitečné stránky jsou vřele vítány. Fotografie jídla taktéž ;-) Kuchařka návštěvníků Taverny se nachází ve vývěsním štítu. Budete-li do místnosti vkládat recept, použijte prosím toto slovo, velmi to usnadní vyhledávání. Místnost má od 23:14:46  02. 03. 2003 pronajatou Arenga. Spolusprávce: Meridion. Činkapi. Klair.

Pokud se chcete zapojit do diskuze, musíte se do Taverny nejdříve zaregistrovat nebo přihlásit

Arenga, vloženo 19:36:54  17. 08. 2020
	my děláme sirupy tak, že je horké nalijeme do sklenice (normálně přes trychtýř), zavíčkujeme a pak sterilujeme asi 30 minut na 80°C zavařujeme takhle sirupy už několik let a neuvědomuju si, že by se nám něco zkazilo, skladujeme to jako marmelády a otvíráme někdy i po roce

Aes Sedai, vloženo 09:49:25  13. 08. 2020

Jo, přes trychtýř. A postavím to do hrnce, protože vždycky něco vybryndám. :)) Nalívám třeba hrníčkem, aby to šlo rychleji. Co se týče trvanlivosti, dělám hromadu sirupů. A vždycky se najde nějaká sklenice, která zkvasí. Nejhorší na to jsou rybízovky, ty i střílí. Ostatní jen vypění. Ale většina je ok a vydrží až do jara, pokud je nevypiješ. Ale když to jen tak lehce nabuble, tak u meduňkové a mátové šťávy je to teď v létě naopak velmi příjemné chuťově, osvěžující. Z těch víc zkvašených jde udělat něco jako víno (u nás putují do kvasu, když je). Jinak dělám i bylinkové likéry, ty nezkvasí vůbec. :)

Vever, vloženo 02:00:07  13. 08. 2020
	Já si právě moc neumím představit jak to dostanu dostatečně horké do láhve s úzkým hrdlem...to budu muset vzít přes trychtýř...děláš to taky tak?

Genevieve, vloženo 11:20:51  12. 08. 2020
	a teda tchýni takhle sem tam nějaký zkvasil. Pít se to dalo, prý. Já odvahu neměla. ale to poznáš, protože to neplopne.

Genevieve, vloženo 11:20:28  12. 08. 2020
	dělám to taky tak. Musíš to tam nalít fakt vařící a tu sklenici mít vyvařenou. A víčko prolít alkoholem.

Vever, vloženo 17:53:21  10. 08. 2020
	Hele a neděláte někdo domácí sirupy? Co tak různě hledám, tváří se že to stačí nalít horké do sklenice, zakápnout alkoholem a mělo by to vydržet, ale mně se to nezdá...chci aby to šlo prostě soupnout do spajzu a za půl roku třeba otevřít, jako marmeláda.

Klair, vloženo 22:34:05  21. 12. 2019
	a jak se to pozná, že se nepovede? jinak já asi nakážu všem radši "rychlou spotřebu"

Isanan, vloženo 20:41:50  20. 12. 2019
	Jinak i nám se stane, že třeba jedna sklenička z várky se prostě občas nepovede...

Klair, vloženo 13:50:40  20. 12. 2019
	děkuju moc, Isanan, tohle je podrobné tak, že se nebudu bát se do toho pustit :)

Isanan, vloženo 06:21:43  20. 12. 2019

Klair, sklenice vyvařit v horké vodě, včetně víček. Rozprostřít sklenice na utěrku, nechat vyschnout. Připravit směs. Připravit si ten alkohol a hadřík. Naplnit sklenice, těsně před zavřením otřít závit zevnitř i z venku hadříkem namočeným v alkoholu. Uzavřít sklenice, naskládat do hrnce a zalít vodou do výšky cca 2/3 a vařit na plotně cca 2 hodiny. Kontrolovat, aby bylo v hrnci dost vody. Nechat vychladnout - my necháváme vychladnout v tom hrnci, ve kterém se to vařilo. Schovat do lednice a užívat si následujících pár měsíců paštiku :). Doufám, že je to dostatečně podrobné, případně se ptej...

Eirellin, vloženo 05:17:47  20. 12. 2019
	Já dělávám z kuřecích jater... zalejvám máslem, (pod něj ještě brusinky nebo plátky mandlí)... nezavařuju... upozorňuju, že do týdne sníst... oni to vesměs sežerou do tří dnů, co vim... dělávám do dvoudecový sklenice... takže pokud to jí dotyčnej sám, má to tak na dvě večeře ;-)

Klair, vloženo 00:19:16  18. 12. 2019
	Isanan: já budu fakt ráda za bližší popis.... dárek pro tchána, no... nechci to zvrzat :(

Aes Sedai, vloženo 00:09:43  18. 12. 2019
	V troubě zavařuju akorát okurky a čalamády, věci, kterých mám třeba jen pár sklenic a neoplatí se mi nosit velký zavařovací hrnec ze sklepa. Trochu vody na dno plechu, na to utěrku, na to sklenice a peču. Sklenice by se neměly dotýkat. Asi to bude stejné jako v tom hrnci? A jinak se dá zavařovat i v myčce... ale zatím jsem nezkoušela.

Isanan, vloženo 17:01:56  17. 12. 2019
	Domácí paštiku z vepřového takhle zavařujeme roky, když děláme zabijačky. Jenom nezaléváme máslem, ale zcela pochopitelně čerstě vyškvařeným sádlem. Vydrží nám to i několik měsíců... sklenice před zavřením okolo závitu důkladně otíráme hadříkem máčeným v alkoholu (my používáme levnou vodku).

Genevieve, vloženo 13:16:15  17. 12. 2019
	a teda doporučení, paštika rychle plesnivý. Pokud jí budeš dělat víc, nedělej velký sklenice, to nikdo nesní. Spíš třeba přesnídávkový, protože to je tak akorát aby si člověk namazal na pár chlebů nebo tak, ale není to velká sklenice, kde ti půlka zplesnivý. Mě bylo takhle hodně líto tý paštiky od kamarádky, ale mám nějaký limity no :-)

Genevieve, vloženo 13:15:09  17. 12. 2019

tak my třeba "zavařujeme" tím stylem, že hodně horký jídlo narveme do sklenic, utřeme, hodně zašroubujeme a v lednici to vydrží na pohodu klidně i měsíc. Jednou měl Kuba takle nějaký roštěnky v lednici dva roky a ještě se zlobil, že jsem mu zakázala je odstěhovat do našeho nového bytu. Říkal, že vypadají jedle. Zavařování v troubě neznám, znám akorát v hrnci s utěrkou a vodou a nebo výše zmíněné, ale tam je výdrž v lednici třeba měsíc, víc jsem nezkoušela.

Nimitz, vloženo 12:40:24  17. 12. 2019
	My poslední dva roky zavařujeme v troubě okurky, akorát tam nemáme tu vodu. Předtím jsme je zavařovali v normálním hrnci, ještě předtím v klasickém velkém zavařovacím hrnci.

Aditu, vloženo 12:27:45  17. 12. 2019
	Ono se dá zavařovat i v troubě nějak na plechu s vodou? Bližší info/postup by byl? A dá se tak zavařovat všechno? Pro mě novinka, tak se možná ptám jak jouda :)

Klair, vloženo 22:45:27  16. 12. 2019
	Gen: fakt?? Ono to fakt jde? Hurá, tak já to zkusím a budu se modlit!!! Holt tedy zkusím paštiku, máslo, zavařit... a uvidíme. Stačí to na plech do trouby do vrstvy vody?

Genevieve, vloženo 10:55:33  16. 12. 2019
	jojo, kamarádka to takhle dělala, že to zalila máslem nahoře, pak normálně klasicky zavařila a vydržela dlouho. Jenom je potřeba, aby ta vrstva másla byla důkladná a nebyla nikde bublinka k paštice.

Zpět