Místnost

Vaření a kuchyňské kratochvíle

CO a JAK vařit? Apetit Cukrář – recepty a rady Vegetariánská kuchařka Škola vaření Manek bloguje – tip od Hetty KDE nakupovat? Koření; Jiný obchůdek s kořením; Habanero - pro ty, co mají rádi pálivé ; Různorodá semínka Biosfera – obchod nejen s biopotravinami Čaje, koření, asijské speciality, sladkosti, biopotraviny etc. Fiala Praha - E-shop (nejen) pro cukráře Další tipy na zajímavé a užitečné stránky jsou vřele vítány. Fotografie jídla taktéž ;-) Kuchařka návštěvníků Taverny se nachází ve vývěsním štítu. Budete-li do místnosti vkládat recept, použijte prosím toto slovo, velmi to usnadní vyhledávání. Místnost má od 23:14:46  02. 03. 2003 pronajatou Arenga. Spolusprávce: Meridion. Činkapi. Klair.

Pokud se chcete zapojit do diskuze, musíte se do Taverny nejdříve zaregistrovat nebo přihlásit

Ekyelka, vloženo 22:40:12  02. 08. 2015

Hm. Marmelády. Jelikož to mám na Hraničku jen kousek, švestky ze spadlé větve (a taky z celého stromu, mohla jsem ho očesat, cha!) jsem nakonec taky zpracovávala na čatný. Zítra dá Tinne a Teo možná echo, jak chutnalo (jestli tedy bude chutnat. Je trochu... pikantní.) Co jsem však letos znovu zkusila, jsou nektarinky. Tím, že pracuji v Kauflandu, mám neocenitelnou možnost si každé ráno vybrat přímo z palety čerstvé ovoce a zeleninu, tedy pokud to v tom pracovním shonu před otevřením stihnu, no a nektarinky letos jezdí opravdu šťavnaté a dobré. Když se k tomu přidá hodná maminka, která mi nákup dovezla domů, najednou jsem měla plno zrajících a zralých nektarinek. Víte, jak vás občas chytne mlsná a nevíte, co byste zlikvidovali? Já takhle vařím marmelády a džemy. Základ byl nektarinkový, ale safra, chtělo by to nějaký svěží tón! Hroznové víno! Jenže co když to bude řídké jak pyré? Jasně, červený rybíz! Hm... Bylo horko, takže jsem měla nachlazené růžové víno - a po jedné sklence mne nenapadlo nic lepšího, než lahev obrátit dnem vzhůru a šup do hrnce. Povařit, zredukovat tekutiny, přidat cukr a želírfix. Jestli si někdo ještě pamatujete tu hmotu nektarinky+hrozny, co jsem dovezla do Domašova, tohle je mnohem lepší. Jen příště do toho asi nasypu ještě chilli. (Sikar mě zkazil, já za to nemůžu.)

Qeril, vloženo 23:15:24  23. 07. 2015
	Tak to jsem ráda :-)

Arenga, vloženo 22:06:43  23. 07. 2015
	tak jsme zkusili tu buchtu od Qerilky a je fakt moc dobrá!

Aes Sedai, vloženo 21:41:53  23. 07. 2015
	Z mých zkušeností se cokoliv zeleného rozplizne, pokud se to jednou rozmazí. Pokud se to zmrazí znovu a pak použije, má to takovou divnou chuť. Mátu jsem nikdy nemrazila, tak nevím, tohle se týkalo petrželové, celerové aj. natě.

Klair, vloženo 17:56:57  23. 07. 2015
	No nic.... dá se máta zamrazit podruhé? Nebo to bude úplně špatně? Poprvé mražená v pondělí večer.

Arenga, vloženo 22:11:20  22. 07. 2015

vzala jsem dva recepty na čatní a vybrala jsem z nich, co se mi hodilo :-) dala jsem 200 ml bélého vinného a 100 ml jablečného octa, lžičku a půl soli, asi 800g cukru a když se to rozpustilo, tak asi 800g meruňkového pyré /krátce povařené a rozmixované meruňky/ a pak do toho koření, co jsem měla a co mi přišlo vhodné. Dala jsem nové koření a skořici a sušený zázvor a trochu čili a asi lžičku sušených paprikových granulí a trochu muškátového oříšku nastrouhaného. Docela hodně jsem to povařila a pak zasklínkovala klasicky jako marmeládu. Je to docela dost výrazná chuť, jak jsem to chutnala během vaření, tak nevím, kdo kromě mně a možná švagrové to v rodině bude jíst :-) uvidím ještě, jak se to dotáhne, až se to rozleží

Dara, vloženo 21:55:33  22. 07. 2015
	jo, čatní, to bych ještě chtěla zkusit. Jak jsi ho dělala?

Arenga, vloženo 21:44:49  22. 07. 2015
	já mám taky obyč meruňkovou, kořeněnou meruňkovou - taky pokus, dala jsem hřebíček a kardamom a docela dost rumu a pomerančovou kůru z meruňek jsem experimentovala ještě dál a spáchala jsem meruňkové čatní a taky mám obyčejnou klasickou rybízovou, ale bohužel jsem ji letos nějak málo dosladila, takže je pěkně kyselá

Agáve, vloženo 21:39:19  22. 07. 2015
	Dara: Ta speciál marmeláda pro Sikara vypadá velmi zajímavě :-)

Dara, vloženo 21:20:35  22. 07. 2015

Máme s mamkou takovou tradici. Když je největší vedro, tak děláme marmelády. Ani letos jsme ji neporušily, takže máme obyč meruňkovou, rozvařené meruňky pro prcka a moje pokusy meruňky+banán+badyan+skořice (banány nejsou vůbec cítit), meruňky+meduňka+zázvor (vypadá nadějně, možná vezmu zázvor na milost, uvidíme po uležení) a speciál pokus pro Sikara meruňky+čokoláda+chilli (meruňky nějak cítit nejsou, ale nepřebíjí je chilli, nýbrž čokoláda)

Aes Sedai, vloženo 19:17:49  22. 07. 2015
	Díky za tipy, zatím jsem to použila na buchtu, kterou často peču, sodovkový základ, na to ovoce, pudink nebo tvaroh, želatina. No a místo ovoce jsem dala marmeládu a bylo to dobré, takže to asi budu řešit takto. :)

Arenga, vloženo 12:06:11  22. 07. 2015
	Qeril: to zní hodně dobře

Qeril, vloženo 23:13:13  21. 07. 2015
	Nebo se jakýkoli piškotový nebo třený základ potře marmeládou, nahusto poklade nakrájeným banánem a zalij banánovým pudinkem uvařeným v osazené vodě nebo džusu nebo šťávě z kompotu. Místo banánu se dá použít prakticky jakékoli kompotované -a nejspíš i čerstvé - ovoce, ale banán je nejlepší :-)

Arenga, vloženo 13:51:41  21. 07. 2015
	do jakékoli buchty vždykcky padne marmelády dost my máme doma rádi ještě koláč, který se dělá z takového jednoduššího jako lineckého těsta a dá se dosdpod těsto, pak vrstva marmelády a nahoru ze zbytku těsta mřížka a upeče se to - děti to milují a marmelády na to padne většinou celá sklenka další tip jsou kynuté knedlíky plněné marmeládou

Janita, vloženo 12:24:21  21. 07. 2015
	Dělávali jsme perník na plech, kde padla vždycky celá sklenička marmelády.

Louda, vloženo 10:02:44  21. 07. 2015
	Deidre: Jakože taky se to dělá jen ze žloutků ale pak jich ta musíš dávat dvakrát tolik. Antonio Carlucco to dělá z celých vajec a kdo jsem já abych mu odporoval. https://www.youtube.com/watch?v=3AAdKl1UYZs

Vever, vloženo 09:31:16  21. 07. 2015
	Naše sousedka dávala do rybízové marmelády rum (jakože tuzemák) a ve výsledku je to o trochu lepší než když tam není. Ale tady rybízové stejně nikdo nejí :)

verlit, vloženo 09:04:40  21. 07. 2015
	Jakékoli želatinové dorty a cheescake. Marmeládu přimícháš do želatiny, přidáš tvaroh nebo smetanu atd. podle receptu...

Aditu, vloženo 08:18:10  21. 07. 2015
	Jako menší jsem milovala domácí mléčnou rýži s pořádnou porcí jahodové marmelády. Nebo můžeš (podle druhu marmelády) péct dort - takovej sachr...! Nebo i "obyčejnej" čokoládovej dort promazanej marmeládou, by mohl docela dost marmelády spotřebovat :)

Aes Sedai, vloženo 02:05:01  21. 07. 2015
	Mám hodně starší marmelády a přemýšlím, co s ní. Nějaké nápady na vícemarmeládová jídla? Palačinky už jsem dělala, linecké se mi péct nechce. :)

Zpět