00:37:42
28. 11. 2024

Místnost
Vaření a kuchyňské kratochvíle
CO a JAK vařit?
Apetit
Cukrář – recepty a rady
Vegetariánská kuchařka
Škola vaření
Manek bloguje – tip od Hetty

KDE nakupovat?
Koření; Jiný obchůdek s kořením; Habanero - pro ty, co mají rádi pálivé ; Různorodá semínka
Biosfera – obchod nejen s biopotravinami
Čaje, koření, asijské speciality, sladkosti, biopotraviny etc.
Fiala Praha - E-shop (nejen) pro cukráře

Další tipy na zajímavé a užitečné stránky jsou vřele vítány.
Fotografie jídla taktéž ;-)

Kuchařka návštěvníků Taverny se nachází ve vývěsním štítu.
Budete-li do místnosti vkládat recept, použijte prosím toto slovo, velmi to usnadní vyhledávání.


Místnost má od 23:14:46  02. 03. 2003 pronajatou Arenga. Spolusprávce: Meridion. Činkapi. Klair.

Pokud se chcete zapojit do diskuze, musíte se do Taverny nejdříve zaregistrovat nebo přihlásit



« ««   57   »» »

Aditu, vloženo 11:06:06  26. 05. 2015

Vysvětlil by mi někdo, co je na lepku ak strašně závadného? Mimo toho, že kvůli němu je třeba kynuté těsto pružnější a elastičtější?

Kroc, vloženo 11:01:41  26. 05. 2015

Skritek: našla jsem, že teda "Hnojení dusíkatými hnojivy zvýšilo průkazně obsah lepku, obsah dusíkatých látek."

Zdroj: http://www2.zf.jcu.cz/~moudry/databaze/Psenice.htm

No to mi ta dnešní ranní houstička zpětně chutná o něco míň...

Skritek, vloženo 10:49:41  26. 05. 2015

Kroc: Možná genegické modifikace, nová hnojiva, těžko říci.

Kroc, vloženo 10:39:06  26. 05. 2015

verlit: Ale pozor na žito s velkým Ž ;o)

Klair: fíha! Jak je možný, že na tolik?

verlit, vloženo 10:37:25  26. 05. 2015

Aha, tak to by teoreticky mohlo mít nějakou souvislost, i když asi hlavně pro lidi, kteří jsou na lepek citliví.
Budiž, beru žito na milost :-)

Klair, vloženo 10:17:56  26. 05. 2015

Pokud jsem to dobře zaznamenala, tak v pšenici se za posledních pár let/desetiletí dramaticky zvýšil objem lepku (snad ze 2% na cca 50% hmoty??), takže v současné době je v pšenici lepku prostě hrooozně moc. v žitu možná ne olik...

Hetta, vloženo 09:22:35  26. 05. 2015

Zrní jako zrní, ale žito bude mít méně lepku, pokud je však někdo na lepek citlivý, tak mu žito bude vadit stejně jako pšenice. Nic dalšího mě nenapadá.

Kroc, vloženo 09:20:59  26. 05. 2015

verlit: vidím to stejně, zrní jako zrní :D On teď obecný trend je stejně jíst toho zrní co nejmíň - viz paleo nebo třeba dukanova dieta :o)

verlit, vloženo 09:14:43  26. 05. 2015

Mám dotaz - prakticky vůbec nesleduji módní trendy zdravé výživy, protože obecně mám dojem, že prostě vždycky je něco "strašně zdravé", aby to vzápětí bylo "strašně škodlivé" a posléze bylo "strašně zdravé" něco jiného.

Nicméně teď jsme měli na náhledu školení jednoho "odborníka" (nevzali jsme ho), který pronesl vášnivý projev na téma: "Pšenice je strašně fuj a žito je strašně super".

Tak mě jen zajímá, co je tak strašně odlišného na žitu oproti chudince pšence. Zrní jako zrní, ne?

Aes Sedai, vloženo 10:08:34  05. 04. 2015

Ještě k šípkovému vínu: zdá se, že se povedlo, chutná a voní dobře. Jen je hodně silné, nevíte, čím to naředit a zjemnit?
A ty šípky jsem dala znovu kvasit a z toho, co se znovu vykvasilo, jsem udělala takový čokoládovošípkový likér. Všem chutnal, akorát jsem ho málo ustálila slivovicí, protože má tendenci kvasit. Teda ty dvě poslední flašky, zbytek neměl šanci zkvasit. :))

Arenga, vloženo 13:59:28  29. 03. 2015

taky záleží na tom, jaké mléko použiješ, osobně mám nejlepší zkušenosti s plnotučným

Arenga, vloženo 21:50:48  27. 03. 2015

jako asi takhle: tím šlehátkem s vrtulkou tu pěnu na latte art nenašleháš
já si tím třeba šlehám frappé, na to je to vyhovující, ale tu pěnu ti to v požadované kvalitě prostě neudělá

Mivka, vloženo 14:43:25  27. 03. 2015

Tak ten úplně úzkej šlehač je trochu na pytel na latte art, rozhodně pomůže mít správně nahřáté mléko a rozhodně pomůže mít ho v nějaké čisté, suché a spíše vysoké a úzké nádobě, samozřejmě nejlepší by byla ta hezká kovová teplotu absorbující baristická konvička na mléko, která má super kónický tvar a dobře se to z ní leje (a pochopitelně nesmí být studená). A začala bych radši s míň mlíka, než potřebuješ na latte.

Pokud to potřebuješ na něco víc než "tak já zkusím namalovat srdíčko", tak bych se být tebou buďto na nyxu (pokud tam nejsi, můžu tě pozvat) optala v auditku o kávě, nebo ještě lépe (ale to je fakt pro fajnšmekry) bych si prostě skočila do nějaké dobré kavárny (což ale reálně znamená Praha, Brno, a pak nějaké dodatečné nepříliš časté po zbytku republiky) a optala se tam. Když si vybereš kombo dobrého času, dobré kavárny, a zároveň ně přehnaně zaneprázdněné, tak by to mohlo fungovat. Třeba později na nějakých farmářských trzích u Café Allegro, v Kafe Karlín na Karlínském náměstí nebo ve sporadických dopoledních hodinách v Emě v ulici Na Florenci by se ti klidně mohlo poštěstit získat nějaký rychlý typy od lidí, co kafem, včetně mlékových verzí presso nápojů, soutěží ;)

Janita, vloženo 14:12:10  27. 03. 2015

Šlehátko s vrtulkou jsem kdysi používala a přišlo mi dobré. Na extra coffee art to asi není, ale s pěnou jsem problémy neměla. Jednoho dne odešly baterky...

Činkapi, vloženo 14:01:10  27. 03. 2015

Já bych si tipla, že Songiri spíš potřebuje poradit, jak správně používat ten šlehač, co už má :-)
Ale já bohužel nemůžu sloužit. Stojí nám to sice doma vedle kávovaru (Kili to tuším dostal jako dárek k nějaké objednávce), ale v životě jsem to neměla v ruce.

Arenga, vloženo 13:30:39  27. 03. 2015

já mám rušní napěňovač mléka z Tchiba (stojí 300), funguje na stejném principu jako ta Tinnina věcička, jen to můžeš postavit na sporák a mléko přihřát, takže můžeš šlehat i teplé. Sítko, kterým se šlehá je hodně jemné, pěna je hotová za pár minut /doslova/ a je hodně hustá a jemná (záleží taky na užitém mléku, ale obecně s tím mám skvělé výsledky). Existují i elektrické napěňovačky mléka, ale myslím, že pro domácí potřeby je to možná trochu zbytečný luxus.

Tinne, vloženo 12:16:30  27. 03. 2015

Dělávala jsem pěnu v levném rychlošlehači na pěnu, pěna je ale studená, je to stejné jako rychlošlehač na šlehačku jen má jemnější sítko:

Tinne, vloženo 12:09:48  27. 03. 2015

Bezva je třeba tohle:
http://www.kuchynskepotreby.cz/cz-detail-92484-slehac-na-mlecnou-penu-teo.html

Songiri, vloženo 06:56:40  27. 03. 2015

Portebovala bych poradit. Ze bych se dala do vareni? Ne. Ale potrebuju naslehat mleko do kafe. Koupila jsdm si takovyy ten vibrator, co ma na konci kovovou ticku zakoncenou loleckem spiralovite omotanym dratkem. Sleham a sleham a pena za moc nestoji, dole zustava nenaslehane mleko, coz je blby, protoze se mi smicha s kafem a coffee art z toho fakt nejde, navic za minutu pena spadne. Nejake typy?

Genevieve, vloženo 02:39:18  16. 03. 2015

jahoda byl jenom styling, zmizela ze světa minutu po pořízení fotky :-D

A dělals jem jiný postup, jinak mívám ještě větší prdelku. správná bábovka má mít prdelku.

« ««   57   »» »

Zpět



Fantasy a Sci-fi: Taverna
© Jirka Wetter, jeremius@fantasy-scifi.net
, 2001 - 2005
Design: Rinvit, Jeremius
Na textech se podíleli Pavel Džuban a Toomz
URL: http://fantasy-scifi.net/taverna/taverna.php