Místnost

Vaření a kuchyňské kratochvíle

CO a JAK vařit? Apetit Cukrář – recepty a rady Vegetariánská kuchařka Škola vaření Manek bloguje – tip od Hetty KDE nakupovat? Koření; Jiný obchůdek s kořením; Habanero - pro ty, co mají rádi pálivé ; Různorodá semínka Biosfera – obchod nejen s biopotravinami Čaje, koření, asijské speciality, sladkosti, biopotraviny etc. Fiala Praha - E-shop (nejen) pro cukráře Další tipy na zajímavé a užitečné stránky jsou vřele vítány. Fotografie jídla taktéž ;-) Kuchařka návštěvníků Taverny se nachází ve vývěsním štítu. Budete-li do místnosti vkládat recept, použijte prosím toto slovo, velmi to usnadní vyhledávání. Místnost má od 23:14:46  02. 03. 2003 pronajatou Arenga. Spolusprávce: Meridion. Činkapi. Klair.

Pokud se chcete zapojit do diskuze, musíte se do Taverny nejdříve zaregistrovat nebo přihlásit

Vever, vloženo 22:49:11  27. 08. 2014
	Skřítek: Mám recept na výborné banánové placičky, pokud by to náhodou stačilo.

Deidre, vloženo 22:35:37  27. 08. 2014
	Tak jsem dneska uvařila svoje první broskvové chutney. Ehm, opravdu se to mělo všechno vařit v takřka půl litru vinného oleje?

Skritek, vloženo 20:58:32  27. 08. 2014
	Máte prosím někdo nějaký dobrý (a i na přípravu rozumný) recept na banánovou buchtu/s náplní/polevou?

Arenga, vloženo 20:25:15  27. 08. 2014
	Spider: něco stále ještě je ve vývěsním štítě

Spider, vloženo 10:47:42  27. 08. 2014
	400+ novych prispevku... EH Doufam ze uz jste sepsali nejakou taverni kucharku Pro zacatecniky s detail nim popisem

Arenga, vloženo 23:01:38  24. 08. 2014
	Meridion: no, to je dost zajímavá úvaha ale osobně můžu říct, že jsem zkoušela některé recepty z celých vajec najednou a se sněhem a ten sníh tam fakt určitou funkci měl - klasicky třeba u nádivky - když se peče zvlášť, tak je dost rozdíl, jestli se dají vejce celá najednou nebo se pak dá sníh nakonec

Eirellin, vloženo 12:30:06  23. 08. 2014
	Ja jsem před časem viděla v televizi, jak nahrazovali cukr medem, nějakej snad kanadskej pořád o vaření...... a složitě to teda počítali odmeřovali...ale v zásadě to bylo o tom ubrat odpovídající množství tekutiny... Takže třeba piškot, kdy šlehám cukr s vejci a pak jen lehce vešlehámm mouku, bych z medu, nebo sirupu nedělala, neb do toho těsta tekutinu nedávám vůbec.

Mellor, vloženo 22:16:54  22. 08. 2014
	Jasně, kuře, že zajdeme :o)

Louda, vloženo 15:24:53  22. 08. 2014
	Testovací sraz, testovací sraz!

Genevieve, vloženo 15:21:46  22. 08. 2014
	ehm, já se hlásím!

Aditu, vloženo 13:07:13  22. 08. 2014

Ginny: teď jsem dělala koláč s tvarohovou náplní a ten sníh nakonec byl hodně znatelnej. oproti tomu, když jsem smíchala všechno dohromady byl výrazně lehčí, skoro by se dalo říct asi i napěněnější. takže na tenhle druh náplně mi to funguje 100%. pořád přemýšlím, jestli ten žloutek+cukr je svým způsobem placebo (nebo hisorický relikt, jak píše Meridion), nebo jestli to nemá žádný vliv. souhlas: chce to porovnávací vzorky. příští víkend si dám ve znamení pečení. budu ale potřebovat degustátory :)

Meridion, vloženo 12:20:22  22. 08. 2014

Mám nový robot s různými rychlostmi určenými prorůzné funkce. I když podle návodu lze ke šlehání použít více rychlostí, "na dvojku" ani po dlouhé době vajíčka s cukrem nevypadají správně napěněně, zatímco "na čtyřku" jsou za chvilku. Následná úvaha: Našlehat vajíčka s cukrem ruční metličkou muselo dát strašně moc práce, pokud to vůbec bylo možné, zatímco našlehat samotné bílky je sice také pracné, ale přece jen míň. A tak mě napadlo, jestli to oddělování žloutků a bílků není reliktem z dob ručního šlehání, které u kvalitních mixérů už není třeba.

Ginny, vloženo 11:41:46  22. 08. 2014
	To by chtělo srovnávací vzorky. Osobně jsem zkoušela tyhle recepty, co obsahují pokyn "nakonec vmíchat sníh" asi dvakrát a ve výsledku jsem nedokázala poznat rozdíl, takže se přikláním k Daře.

Aditu, vloženo 11:23:30  22. 08. 2014
	imho ne - když se nejdřív vyšlehají žloutky s cukrem + bílky se přidají až nakonec, je jemnější (žloutky+cukr) a nadýchanější (sníh)

Dara, vloženo 08:54:20  22. 08. 2014
	já vařim odhadem, takže by záleželo, co je to přímo za recept a jak je to šlehání důležité. Když moje máme porpvé viděla, jak dělám bábovku, že všechno naházím najednou do robota a spustím, tak jí vomejvali. A snažila se mi vysvětlit, že se musí nejdřív utřít vece s cukrem... nemusí. Bábovka vyjde stejně dobře.

Aditu, vloženo 22:21:06  21. 08. 2014
	Ok, prosim vás, zapomeňte na mouku. Co s recepty, kde se v základu šlehají vejce s cukrem?

Dara, vloženo 19:39:00  21. 08. 2014
	podle toho, kolik ho použiješ, ne? Někde, třeba u bábovek, není moc třeba přidávat mouku. A když, tak ubírám třeba lžíci mléka (pokud je). Muffiny mám většinou s jogurtem, tak tam bych asi dala trochu míň toho jogurtu.

Orki, vloženo 17:44:19  21. 08. 2014
	Můžeš zkusit písek, nebo piliny...

Silmarien, vloženo 17:19:22  21. 08. 2014
	šľahacie neviem, ale keďže cukor používam (napr. do muffinov) už minimálne resp. vôbec a dávam prednosť sirupom (javorový, ďatľový, kokosový), tak áno, rieši to viac múky :-)

Aditu, vloženo 16:37:13  21. 08. 2014
	update: vylepšit alespoň tím javorovým tvarohové náplně, tak tenhle tip už jsem dostala a zapsala si :) co ale s tím slazením těsta, zvláště toho "šlehacího"?

Zpět