 |
Deidre: je to celé udělané bílkovou polevou, mám půjčenou z knihovny knížku "polévané perníčky", jejíž autoři jsou právě od téhle firmy, tak jsou tam jednak recepty na sušenky, jednak recept na polevu a tipy a triky jak na to - pointa je v podstatě v tom udělat polevu ve správné konzistenci, respeltice ve dvou psrávných konzistencích - hustou jako zubní pasta na kontury a řídkou asi jako uvařený puding na výplně - a pak se s tím prostě maluje a vybarvuje jako s normálníma barvičkama - pomocí cukrářského sáčku (ta tuhá - je to fakt jednoduché, sáčkem to zvládá i naše Radmil, byť ještě neumí rovné čáry) a něčím, co víc teče ty výplně - oni doporuřují malé lahvičky, já jsem to nejdřív dělala velkýma injekčníma stříkačkama (bez jehel samozřejmě), ale pak jsem zjistila, že prakticky vzato lžička + párátko a trocha opatrnosti zvláš´t na velké plochy udělá ještě lepší službu, dalo by se to i štětcem.
Takovéhle "složitější" sušenky se pak udělají v několika krocích - udělá se kontura podkladu, nechá se zaschnout 5-10 minut, vybarví se podklad - nechá se zaschnout, případně i s použitím velmi vlažné trouby /to je dobré, ale nesmí se to péct, jen lehce sušit/ - pak se udělá kontura toho obrázku nahoře, nechá se zaschnout a pak se to zase vybarví
osobně se mi zdá, že oni mají té polevy strašně moc na jedné sušence - když jsem jela podle jejich rozpisu, tak z 60% množství polevy jsem udělala cca tři várky sušenek a ještě mi zbylo
ostatně, stejnou technikou je dělaný i ten náš beránek trochu níž
základní recept na bílkovou polevu uvádějí:
1 kg moučkového cukru
180 ml vody
30 g sušených bílků
- ty jsem si fakt pořídila a pracuje se s nimi úplně jinak /mnohem líp/ než s normálníma z čerstvých vajec + se člověk nemusí bát salmonely, protože ty bílky jsou pasterované |