Místnost

Vaření a kuchyňské kratochvíle

CO a JAK vařit? Apetit Cukrář – recepty a rady Vegetariánská kuchařka Škola vaření Manek bloguje – tip od Hetty KDE nakupovat? Koření; Jiný obchůdek s kořením; Habanero - pro ty, co mají rádi pálivé ; Různorodá semínka Biosfera – obchod nejen s biopotravinami Čaje, koření, asijské speciality, sladkosti, biopotraviny etc. Fiala Praha - E-shop (nejen) pro cukráře Další tipy na zajímavé a užitečné stránky jsou vřele vítány. Fotografie jídla taktéž ;-) Kuchařka návštěvníků Taverny se nachází ve vývěsním štítu. Budete-li do místnosti vkládat recept, použijte prosím toto slovo, velmi to usnadní vyhledávání. Místnost má od 23:14:46  02. 03. 2003 pronajatou Arenga. Spolusprávce: Meridion. Činkapi. Klair.

Pokud se chcete zapojit do diskuze, musíte se do Taverny nejdříve zaregistrovat nebo přihlásit

Louda, vloženo 10:27:42  10. 03. 2014
	Ta musí bejt sladká, proto jí dáš navrch jen tenkou vrstvu jako kontrast.

Aditu, vloženo 09:56:35  10. 03. 2014
	Vývar se vaří, ale mám teď dotaz z jiné oblasti. Dělala jsem včera mrkvový dort/bábovku a navrch jsem chtěla citronovo-cukrovou polevu. Našla jsem, že víceméně standardní je 1 lžíce horké vody + 1 lžíce citronové šťávy + 100g moučkového cukru. Ta věc je tak příšerně sladká, že jsem se z toho až orosila. Nemáte někdo recept na něco, co nebude tak brutálně sladký...?

Nimitz, vloženo 11:09:44  09. 03. 2014
	Adorable Cupcakes Look Just Like Real Cactus Plants

Arenga, vloženo 20:24:52  06. 03. 2014
	citrony

Meridion, vloženo 16:55:36  06. 03. 2014
	Na tom dortu jsou citrony nebo velikonoční vajíčka? :-)

Arenga, vloženo 16:09:43  06. 03. 2014
	taky to po první fázi vaření přecedím jinak trochu chlubení ode mne - dort k narozeninám pro manželovu maminku: a naše koblihy:

Aes Sedai, vloženo 11:58:37  06. 03. 2014
	Jo, na cibuli při vaření jsem zapomněla. A po uvaření vývar přecedíme, pokud je tam kal či drobné úlomky kostí. Teprve pak přidáváme vařit zeleninu.

Orki, vloženo 11:31:39  06. 03. 2014
	Známá, původem plzeňská lezkyně: http://www.novinky.cz/zena/styl/329304-ceske-marmelady-ze-sumavske-samoty-opet-ziskaly-zlato-ve-svetove-soutezi.html

Orki, vloženo 11:21:42  06. 03. 2014
	http://dailygeekshow.com/2014/03/06/40-compositions-qui-transforment-la-nourriture-en-delicieuses-oeuvres-dart/

Arenga, vloženo 11:04:06  06. 03. 2014

maso používám nejraději s kostí, většinou žebro s kusem masa, zeleninu i maso i koření dávám hned najednou do studené vody, ze zeleniny dávám vždycky mrkev, a pak co mám: celer, petržel, někdy kus kedlubny, dál taky cibuli, do které napíchnu dva až čtyři hřebíčky, z koření černý pepř a kové koření, bobkový list, taky přidávám 2-x stroužků česneku, když mám čerstvou petrželku nebo jiné bylinky, udělám z nich svazeček a vařím s tím taky od začátku vařím tak 3 a více hodin, pěnu ani tuk nesbírám, když to přivedu k varu, stáhnu plamen na minimum a nechám to pod pokličkou

Orki, vloženo 08:43:34  06. 03. 2014
	Sním klidně i Pepu, na soucitné myšlenky vzhledem k jídlu jsem odolný.

Qeril, vloženo 22:07:38  05. 03. 2014

Vývar dělám většinou z kližky, maso vkládám do studené osolené vody, přidám cibuli, poměrně dost nového koření, bobkový list, celý černý pepř, jeden hřebíček a pode nálady občas pár kuliček jalovce. Od chvíle, kdy se to začne vařit a seberu pěnu, to nechám probublávat 3 až x hodin (rekord mám asi 10 hodin, ale to jsem zapomněla sporák vypnout a tak jsem vývar táhla přes noc - a lepší jsem zatím nejedla, ale opakovat to asi nechci, protože se trochu bojím vyhoření :-) Druhý den seberu tuk, vyndám koření a maso, do vývaru dám vařit zeleninu (většinu kořenovou plus co mám doma), nakonec přidám nakrájené maso a většinou taky vedle uvařené noky. Nebo někdy zeleninu vynechám a na talíři přidávám celestýnské nudle. A, verlit, Narwen má pravdu, k vývaru si citové pouto nevytvoříš... pokud ho teda nepojmenuješ ;-)

Fionor, vloženo 17:25:26  05. 03. 2014

U hovězího vývaru je problém v tuku... oproti kuřeti je tam mastného opravdu hodně (ale dodává to chuť, takže se to musí provařit) a je potřeba nachat po uvaření a zcezení vývar opravdu vychladnout, aby tuk ztuhnul a dal se sebrat nebo ještě jednou přecedit. Na hovězím sádle jsem zatím usmažil nějaké topinky, ale jinak se obávám, že budu prostě muset vzít silnější igeliťák a hodit ho do odpadu... Nebo si zahrát na Tylera Durdena.

Meridion, vloženo 16:49:12  05. 03. 2014

Teď asi budu za vývarového barbara. :-) Vzhledem k tomu, že nejsem polívkový člověk (ani masový), vývar se u nás dělá, jenom když si Dax koupí hovězí, z odřezků kolem blán. Stačí necelá hodina vaření jenom s cibulí, bobkovým listem a solí (celer a další kořenová zelenina mi nesmí do kuchyně). Po vyndání masa nebo až druhý den před podáváním tam zavaříme hrst mražené zeleniny (hrášek s mrkví) a nudle a je hotovo.

Narwen, vloženo 13:45:39  05. 03. 2014
	verlit: vztah? Vždyť dáš hrnec na plotnu, na půl dne na něj zapomeneš a pak máš najednou vývar! :)

verlit, vloženo 11:59:26  05. 03. 2014
	No právě, že nesním :-) Nejsem vegetarián, ale co znám osobně, to nejím

J.D.P., vloženo 11:40:04  05. 03. 2014
	verlit je to stejné jako s králíčkem Ušáčkema prasátkem Rypáčkem :). Taky je nakonec sníš :)

Aes Sedai, vloženo 11:32:03  05. 03. 2014
	Jo, zeleninu dáváme až po vytažení uvařeného masa a kostí a necháme povařit. Kuřecí 6 hodin je dle mého mínění už moc, má jemnější kosti, tak to není třeba tak dlouho. Ale u hovězího v pohodě. :)

Mellor, vloženo 10:44:06  05. 03. 2014
	Velice opatrně?

verlit, vloženo 10:41:01  05. 03. 2014
	Vy jste masochisti! Po takové době vaření už snad musíte s tím vývarem navázet osobní vztah, dát mu jméno - a jak ho pak můžete sníst?!

Zpět