Místnost

Vaření a kuchyňské kratochvíle

CO a JAK vařit? Apetit Cukrář – recepty a rady Vegetariánská kuchařka Škola vaření Manek bloguje – tip od Hetty KDE nakupovat? Koření; Jiný obchůdek s kořením; Habanero - pro ty, co mají rádi pálivé ; Různorodá semínka Biosfera – obchod nejen s biopotravinami Čaje, koření, asijské speciality, sladkosti, biopotraviny etc. Fiala Praha - E-shop (nejen) pro cukráře Další tipy na zajímavé a užitečné stránky jsou vřele vítány. Fotografie jídla taktéž ;-) Kuchařka návštěvníků Taverny se nachází ve vývěsním štítu. Budete-li do místnosti vkládat recept, použijte prosím toto slovo, velmi to usnadní vyhledávání. Místnost má od 23:14:46  02. 03. 2003 pronajatou Arenga. Spolusprávce: Meridion. Činkapi. Klair.

Pokud se chcete zapojit do diskuze, musíte se do Taverny nejdříve zaregistrovat nebo přihlásit

Aditu, vloženo 22:43:00  04. 03. 2014
	Narwen: jo, to taky nevim :)) A popsat, co presne nesedi, nezvladnu. Proto zkousim ruzne navody, treba to pak zjistim :) Diky vsem za tipy a recepty! S dlouhym varenim se pocita, to se proste musi. Posledne jsem kureci vyvar tahla asi 6 hodin, po precezeni jeste asi hodinu dve trochu trapila, nez jsem z toho udelala polivku a byl skvelej. Tak snad uz konecne trefim i ten hovezi :)

Shadw, vloženo 22:28:30  04. 03. 2014
	Máma kupuje hrudí nebo přední maso, dává ho do studené vody a vaří s česnekem zvolna do měkka. Zeleninu (cibuli, mrkev, celer, petržel) přidává až když je maso skoro měkké, když chce polívku zavařit. Kdyby se zelenina dlouho vařila, byl by prý vývar kalný. Ten vývar jenom s česnekem zbožňuju, jenom osolím, přidám maggi a někdy si do něj dám vajíčko (nerozmíchávám) a to je paráda.

Genevieve, vloženo 21:19:54  04. 03. 2014

doma vývar vaříme aspoň 4-6 hodin, podle času. Dáváme obvykle hovězí s kostí, podle množství masa dáváme i množství zeleniny, obvykle dvě větší mrkve, dvě petržele, půlku celeru, do domečku dáme pár kuliček pepře, nového koření, lehce osolíme (dosolit můžeš kdykoliv) a vaříš a vaříš a vaříš :-) na závěr přidáme knedlíčky játrové, případně nudličky, vyndáme mrkev (na vánoce tam máma totiž dává nerozvařenou zeleninu, jindy na to kašle), trocha toho zeleného navrch a hotovo. Nechat trochu odležet, samozřejmě :-)

Aes Sedai, vloženo 21:12:56  04. 03. 2014

Aditu: Většinou vařím nějakou hovězí kost s kusem masa, bývá to označováno jako maso na polévku. :) Kost doporučuju, připadá mi to chutnější, když jde o kombinaci. Chce to vařit hodně dlouho, já většinou dávám 3 hodiny. Zeleninu jakou kdo má rád, já dávám petržel, mrkev a celer. Po uvaření dávám čerstvou, na jemno nakrájenou, petrželovou nať. Koření: Většinou improvizuju podle chuti, každé maso či kost chtějí své. Ale základem je sůl, trošičku pepře, dávám i trochu kari (to dávám skoro všude :)) ). Nové koření podle chuti, někdy jo, někdy ne. Svítek taky kořením - pepř, kari, sůl, sušená petržel nebo troška čerstvé.

J.D.P., vloženo 21:03:56  04. 03. 2014
	Aditu: zeptej se Fionora, ten o svym vývaru napsal, že mu ho bude líto sníst.

Narwen, vloženo 20:47:57  04. 03. 2014

Aditu: buď jsi chuťově moc náročná nebo netuším :). Já koupím nějaké hovězí na polévku/žebra/hrudí (3 kousky), hodím k tomu jednu mrkev, jednu petržel, kousek cerelu, půlku mrkve (nedělám toho moc, tak 3–5 l), případně pórek, nechám vařit, po sebrání pěny přidám pár kuliček pepře, nového koření, soli, vypnu, až si vzpomenu. Nemyslím si, že to má nějaký jednotný recept, protože podle mě hrozně moz záleží na tom použitém mase. Možná, kdybys byla schopná popsat, co ti na tvých vývarech nesedí, bylo by snazší ti poradit, ale chápu, že i to je těžké.

Aditu, vloženo 20:36:41  04. 03. 2014
	A jsme u toho: co presne varit, jakou zeleninu a kolik, cim okorenit atd...

Aes Sedai, vloženo 10:05:32  04. 03. 2014
	Aditu: Recept? No prostě dlouho vařit, dát do ní nejlépe čerstvou zeleninu, zelenou petrželku, okořenit a přidat svítek. :)

Hetta, vloženo 18:51:43  03. 03. 2014
	Aditu - správný vývar chce čas,tady je jeden dobrý recept http://www.apetitonline.cz/recepty/6358-klasicky-hovezi-vyvar.html

Aes Sedai, vloženo 18:38:52  03. 03. 2014
	U nás ptáci krmení ignorují každoročně. Raději riskují a žerou u slepic.

Ekyelka, vloženo 16:18:56  03. 03. 2014
	Hlásím, že madalenky nalité do muffinových formiček zcela odpovídají původní myšlence a vzpomínce z Paříže. Jupí!

Aditu, vloženo 10:48:22  03. 03. 2014

Jedna kuchařka, co mám doma (stará, někdy ze 70./80. let, musela bych se přesně podívat) radí sebraný tuk uschovat a pak na použít při smažení (to mně osobně přijde trošku nesmyslné) nebo pečení. Zrovna jsem o víkendu uvažovala, že budu dělat hovězí polévku, tak to mám ještě v čerstvé paměti :) A to mi mimo jiné připomíná - jaké máte vyzkoušené recepty na hovězí vývar/polévku? Už jsem zkusila asi 3 a pořád to nějak neni ono. Jako co si uvařim, to až na velké výjimky i sním, ale ráda bych se to konečně pořádně naučila. Kuřecí už mi jde :)

Dara, vloženo 10:14:06  03. 03. 2014
	nedalo by se to roztavit a konfitovat s tím?

Ginny, vloženo 06:01:19  03. 03. 2014
	Nevím jak ve městě, ale vesnické sýkorky letos lojové koule ignorují. Slepice jsou při chuti pořád.

Agáve, vloženo 01:00:21  03. 03. 2014
	Fionor: z hovězího tuku se škvarky nedělají, na ty je vepřové sádlo osobně bych to pověsil za okno sýkorkám, ale ty se Ti na to v této zimě nezimě asi vykašlou

Fionor, vloženo 21:24:20  02. 03. 2014

co se spoustou hovězího tuku, který mi zbyl po vývaru? je mi líto to vyhodit (a vlastně ani nevím jak se toho dá zbavit), ale zároveň mě nenapadá použití. je to několik deci řídkého sádla a celkem dost velké množství odkrájených provařených tukových vrstev... napadlo mě udělat něco jako škvarky, ale nevbím moc jak ani jestli to jde... co jiného se s tím dá udělat (je toho prostě hodně - ze 2 kg hovězích žeber)

Kroc, vloženo 20:30:12  02. 03. 2014
	Ekyelka: jasně, taky sem to tak řešila jedny Vánoce :o)

Arenga, vloženo 19:53:53  02. 03. 2014
	taky mne to kladivo vedle těch mufinů zaujalo :-)

Agáve, vloženo 19:27:31  02. 03. 2014
	Corfe: chudák nůž ... :-(

Corfe, vloženo 15:57:15  02. 03. 2014
	Ad kladivo: ono to má příběh. Když jsem se stěhoval do tohohle bytu, kvůli jistým... hehm... okolnostem, jsem neměl žádné domácí potřeby. Tak jsem si mimo jiné koupil otvírák na konzervy, který se mi ovšem v průběhu první konzervy rozpadl. No a já se urazil na veškerou otvírákovitost světa a konzervy od té doby otvírám kladivem a nožem. To funguje vždycky.

Zpět